| 500 | g | Tress Exklusiv Spaghetti alla chitarra |
| 1 | Zwiebel | |
| 1 | haselnussgroßes Stück | frische Ingwerwurzel |
| 1 | Bund | glatte Petersilie |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 300 | g | vorbereitetes Kürbisfleisch, fein gewürfelt |
| 1 | Zehe | Knoblauch |
| 150 | ml | Sherry |
| 150 | ml | Gemüsebrühe |
| 1/2 | Becher | Creme fraiche |
| Salz, frisch gemahlener Pfeffer |
Die Zwiebel und den Ingwer fein würfeln. Die Petersilie in feine Streifen schneiden. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel und Kürbisstücke hineingeben, den Knoblauch durch eine Presse drücken und alles andünsten. Mit dem Sherry und der Gemüsebrühe ablöschen, dann die Ingwerwürfel zufügen. Alles etwa 20 Minuten bei milder Hitze kochen lassen und dann pürieren.
Die Crème fraiche unter die Soße rühren, mit Salz, Pfeffer und Sherry abschmecken. Zuletzt die in Streifen geschnittene Petersilie unterheben. Die Nudeln nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser garen, abgießen und mit der Soße servieren. Nach Belieben mit einem Klecks Crème fraiche garnieren.
