Gläserne Nudel Manufaktur:
Blick hinter die Kulissen

Wo feinste Nudelspezialitäten entstehen

Schauen Sie unseren Mitarbeiter*innen beim Herstellungsprozess über die Schulter. Manufakturgetreu werden alle Arbeitsschritte nach traditioneller Handwerkskunst ausgeführt: das Anrühren der Zutaten, die Verarbeitung des Teiges, die hängende Trocknung und auch die Verpackung.

Eine Besonderheit der gläsernen Nudel Manufaktur ist die Möglichkeit, mit verschiedenen Zutaten und Nudelformen zu experimentieren. So sind oft besondere Sorten im Angebot.

Da meist kleine Mengen hergestellt werden, können die Produktionszeiten in der Manufaktur gelegentlich abweichen. Der Besucherraum mit Besucherfilm ist innerhalb der Öffnungszeiten (Mittwoch - Sonntag 11 - 17 Uhr) jedoch für Sie geöffnet und gibt Ihnen einen umfassenden Einblick in die Arbeitsabläufe. Gerne geben wir Ihnen im Vorfeld Ihres Besuchs Auskunft über die geplanten Produktionszeiten.

Herstellung

Bei der Herstellung setzen wir auf Tradition, echte Handarbeit und modernste Technik. In der Manufaktur werden vorwiegend Nudeln aus gewalztem Teig hergestellt. Diese Herstellungsweise sorgt für besonders leckere Nudeln, die sehr kochstabil und ergiebig sind.

Trocknung

Alle langen Nudelsorten – wie Tagliatelle oder Spaghetti – werden in der Manufaktur langsam und besonders schonend im Hängen getrocknet. So entsteht die gebogene Form, die charakteristisch für die Manufaktur-Spezialitäten ist.

Verpackung

Die fertigen Nudeln werden von unseren Mitarbeiter*innen vorsichtig von Hand eingepackt, abgewogen und vernäht. Sobald die Papierbeutel mit einem passenden Stempel und Etikett versehen sind, sind sie im Lädle nebenan erhältlich.