Nudelsalat mit roten Linsen

Zutaten für 4 Personen

300gTress Original Hausmacher Spiralen
100grote Linsen
100gRote Bete, in Streifen geschnitten
500mlGemüsebrühe
1 Zwiebeln, fein gewürfelt
1 Möhre, in dünne Stifte geschnitten
100gLauch, in Ringe geschnitten
2ELZitronensaft
3ELPflanzenöl
2TLPimentpulver
1TLPaprikapulver
150ggeräucherter Schinken, in feine Streifen geschnitten
1BundPetersilie, fein gehackt
  Salz
  Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

Die Nudeln nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen und abkühlen lassen. Die Linsen in der Brühe circa 10 Minuten köcheln, dann in einem Sieb abtropfen und abkühlen lassen. Das Öl, den Zitronensaft und die Gewürze zu einer Salatsoße verrühren. Die Linsen mit den Nudeln, dem Gemüse, der Petersilie und den Schinkenstreifen in einer Salatschüssel mit der Salatsoße vermengen.

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