Zucchini-Mascarpone-Pasta Die Zucchini waschen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln fein hacken, die Tomate enthäuten und kleinschneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchinistreifen darin mit den Zwiebelwürfeln andünsten. Die Tomatenstücke dazugeben und…
Zitroniger Nudelreis-Salat mit Gemüse und Steakstreifen Zubereitung • ca. 45 Minuten Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Tress Pasta Tradizionale Nudelreis nach Packungsanleitung 7 - 8 Minuten garen, abgießen und abtropfen lassen. Die Zuckerschoten in sehr feine Streifen…
Zitronen-Oliven-Nudeln Die Nudeln nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser bissfest garen und absieben. Den Speck in 2 EL heißem Olivenöl kurz anbraten, mit dem restlichen Olivenöl, den Oliven, dem Zitronensaft, der Zitronenschale und der Petersilie in einer Schüssel…
Zitronen-Gemüse-Nudeln Die Nudeln nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser bissfest garen und abgießen. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten. Die Möhren und die Zucchini mit Hilfe eines Sparschälers in lange ganz dünne Streifen schneiden. Das Gemüse mit…
Zimtnudeln mit Honig Die Milch in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Vanilleschote aufschlitzen, das Mark herauskratzen und in die Milch geben. Das Salz, den Zucker, den Zimt und die Hälfte der Butter einrühren. Sobald die Milch kocht, die Nudeln hineingeben und circa 10…
Zanderfilet mit Kräuter-Nuss-Kruste auf bunten Gemüsenudeln Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Zucchini putzen und in feine Streifen schneiden. Die Karotten schälen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die gemahlenen Mandeln…
Würziger Paprika-Gorgonzola-Auflauf Die Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, entkernen und zerteilen. Das Hackfleisch im heißen Öl krümelig braten. Die Zwiebelwürfel, die Paprika, die Chili sowie die Tomaten zufügen und alles circa 5 Minuten…
Würstchengulasch mit feinen Spätzle Die Saitenwürste in Scheiben schneiden, die Zwiebel fein würfeln, die Paprika ebenfalls würfeln. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Die Würstchen und die Paprika dazugeben und nochmals 2 Minuten braten.…
Wirsingtopf Den Wirsing putzen, den Strunk entfernen und die Blätter in grobe Stücke schneiden. Das Rindergulasch in einer mit Öl erhitzten Pfanne scharf anbraten, die Zwiebelwürfel zugeben und kurz mitschmoren. Den Wirsing ebenfalls in die Pfanne geben, mitdünsten und mit…
Winterliches Rindergulasch mit Zimt Den Speck in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. 5 EL Olivenöl in einem Schmortopf erhitzen. Zuerst den Speck, dann die Zwiebelwürfel dazugeben und unter Rühren anbraten. Das Rindergulasch portionsweise dazugeben,…
Wildschweingulasch mit Maronen-Spätzle Die Wildschweinkeule in etwa 3 x 3 cm große Würfel schneiden. Die Schalotten schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. In einem Topf das Butterschmalz erhitzen und die Fleischstücke darin kräftig anbraten. Die Schalottenstreifen…
Wellenband Nudeln mit grünem Spargel Den Spargel waschen und ggfs. die unteren holzigen Enden schälen bzw. abschneiden. In mundgerechte Stücke schneiden. Ebenso die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Die Wellenband Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser…
Warmer Nudelsalat mit Radieschen und Kräutern Für den Salat die Pasta Tradizionale Locken nach Packungsangabe kochen. Auf ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. In der Zwischenzeit die Radieschen putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die…
Vegetarische Pfannen-Lasagne mit Ratatouille-Gemüse Den Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die rote Zwiebel in feine Würfel schneiden und in einem Topf mit 1 EL Olivenöl glasig dünsten. Paprika, Aubergine und Zucchini waschen und in grobe Würfel schneiden und…
Vegetarische Grünkohl-Lasagne Die Grünkohlblätter von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig schwitzen. Den Grünkohl, den Knoblauch und den Zucker zugeben, dann mit dem Wein ablöschen. Die Tomaten…
Vegane Bandnudeln mit Spitzkohl und Shiitake Pilzen Karotte schälen, Paprika waschen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Karotte und Paprika in ca. 4 cm lange Stifte bzw. Streifen schneiden. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Spitzkohl waschen, längs halbieren und bis…
Vegane Bandnudeln mit geröstetem Blumenkohl und Paprika Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Paprikaschoten auf ein Backblech legen und in den Ofen schieben. Die Paprikaschoten etwa 12 Minuten im vorgeheizten Ofen garen. Die Schale darf dabei ruhig schwarz werden. Die Schoten dann…
Überbackener Blumenkohl an Wellenband Den Blumenkohl in Röschen teilen und in einem Topf mit leicht gesalzenen Wasser zusammen mit 1 EL Olivenöl und dem Balsamico nicht zu weich kochen. Für das Pesto die Butter, 2 EL Olivenöl, die Sardellen, den Knoblauch, die gehackten…
Überbackene Nudeln mit Schinken Die Nudeln nach Packungsangabe in reichlich kochendem Salzwasser bissfest kochen und abgießen. Inzwischen den Schinken in Streifen schneiden. Die Milch mit den Eiern verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und die Kräuter unterrühren. Die…
Überbackene Hörnchen Die Kartoffeln schälen, waschen und in gleichmäßig dünne Scheiben schneiden. 1 Liter Wasser mit Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Nudeln mit den Kartoffelscheiben hinzugeben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen. Abgießen und…
Tomaten-Speck-Nudeln In einer mit einem Esslöffel Butter erhitzten Pfanne die Speckwürfel, die Zwiebeln und den Knoblauch kräftig anbraten. Die Tomaten mit dem Oregano hinzugeben und umrühren. Die restliche Butter in die Soße geben und alles bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten…
Tomaten-Orangen-Nudeln Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Den Knoblauch, die Petersilienzweige und das Basilikum bei geringer Hitze andünsten. Die Tomaten dazugeben und circa 15 Minuten köcheln lassen. Den Orangensaft dazugießen, weitere 10 Minuten köcheln lassen und mit…
Tomaten-Champignon-Nudeln In einem Topf ca. 30 g Butter erhitzen. Die Schalotten und den Knoblauch in der Butter glasieren. Die Tomatenstücke und die Champignons dazugeben und auf mittlerer Flamme so lange schmoren lassen, bis fast kein Saft mehr im Topf ist. Nun einen Schuss…
Thunfisch-Paprika-Nudelsalat Die Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen und erkalten lassen. Den Thunfisch mit dem Öl in eine große Schüssel geben und mit einer Gabel zerpflücken. Die Tomaten-, Paprika- und Frühlingszwiebelstücke mit den…
Thai Curry mit Pute und Dinkelnudeln Das Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel vierteln oder Sechsteln. Das Öl in einem Wok oder einer Pfanne mit hohem Rand leicht erhitzen. Die rote Currypaste hinzufügen und vorsichtig anrösten. Mit etwas Kokosmilch…
Tagliatelle mit Zucchini und Sesamtofu Den Tofu in etwa 1 cm große Würfel und die Zwiebel in feine Streifen schneiden. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig andünsten. Den Tofu zugeben und anbraten. Die Tahini mit der Sojacreme und der Gemüsebrühe…
Tagliatelle mit Spinat-Pesto, Schafskäse und gerösteten Haselnusskernen Den Parmesan (50g) grob hacken und zusammen mit etwa 1/4 TL Salz und Pfeffer sowie einer Prise Muskatnuss in einen Mixer geben. Die Zitrone auspressen und den Zitronensaft ebenfalls in den Mixer geben. Alle…
Tagliatelle mit Salbei, Kürbis und Maronen Die Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsangabe garen. Auf ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen. Die Zwiebel in Streifen schneiden und den Knoblauch fein hacken. Den Kürbis in etwa 2…
Tagliatelle mit Möhren, Erbsen und Ricotta Die Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen, auf ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. In der Zwischenzeit die Möhren schälen und mit dem Sparschäler in feine Streifen schneiden. Die Petersilie mit…
Tagliatelle in Salbei-Butter Die Salbeiblätter in Butter anbräunen. Die Nudeln nach Packungsangabe in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, absieben und in einer warmen Schüssel anrichten. Die Salbeiblätter entfernen und die Butter sorgfältig unter die Nudeln ziehen.…
Spiralen mit Orangenfilets, getrockneten Tomaten und Thymian Orangen heiß abwaschen, das obere und untere Ende der Orange mit einem scharfen Messer abschneiden, sodass das Fruchtfleisch zu sehen ist. Die übrige Schale der Orangen längs abschneiden und dabei auch die weiße Haut…
Spiralen mit Kräuterseitlingen und Lauch Die Knoblauchzehen fein hacken und die Zwiebel in feine Streifen schneiden. Den Lauch der Länge nach halbieren und ebenfalls in Streifen schneiden. Reichlich Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Nudeln darin nach…
Spiralen mit gebratenem Kürbis und Kürbiskernpesto Den Kürbis putzen und in etwa 0,5 cm kleine Würfel schneiden. 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kürbiswürfel darin kräftig anbraten. Die Gemüsebrühe zugeben und die Würfel bissfest garen. Für das…
Spiralen - Auflauf mit frischen Tomaten Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Pasta Spiralen nach Packungsanweisung zubereiten und abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden, anschließend in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl anschwitzen,…
Spätzlepfanne mit Filetstreifen, Champignons & Rosenkohl Die Kartoffelspätzle nach Packungsangabe kochen. In der Zwischenzeit das Schweinefilet in feine Streifen schneiden. Die Champignons je nach Größe vierteln oder halbieren. Den Rosenkohl vom Strunk und den äußeren Blätter…
Spätzle in Käsesoße Die Butter in einer Pfanne erhitzten und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen, mit dem Mehl bestäuben und kurz weiter dünsten. Unter Rühren die Milch dazugießen und einige Minuten bei niedriger Stufe köcheln lassen. Den Käse in die Pfanne geben und schmelzen…
Spaghetti Primavera Das Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Nudeln nach Packungsanleitung bissfest garen. In einem anderen Topf mit Dampfeinsatz 2-3 cm hoch Wasser zum Kochen bringen. Die Bohnen putzen und in 3-4 cm lange Stücke schneiden. Den Brokkoli waschen und in…
Spaghetti mit Pastinaken Die Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest garen. Den Speck mit den Kräutern in einer mit einem Esslöffel Butter erhitzten Pfanne circa 2 Minuten anbraten. Den Knoblauch und die Pastinaken-Würfel zur Speck- Kräuter-Mischung…
Spaghetti Carbonara Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Währenddessen den Speck in Streifen schneiden. In einer Pfanne knusprig auslassen und darin warm halten. Die Sahne mit den Eiern und dem Käse verquirlen. Mit Salz und Pfeffer…
Spaghetti Bolognese mit Lauch und Ziegenkäse Die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze andünsten. Das Hackfleisch dazugeben, die Hitze erhöhen und alles schön krümelig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. (Für die…
Spaghetti Bolognese Die Nudeln nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser bissfest garen und abgißen. Das Rinderhackfleisch im heißen Olivenöl anbraten. Die Zwiebel-, Karotten- und Selleriewürfel sowie den Knoblauch dazugeben und mit dem Fleisch weiterbraten. Das Tomatenmark…
Spaghetti alla chitarra mit Garnelen und Jakobsmuscheln in Estragon-Chili-Soße Den Ofen auf 70°c vorheizen. Die Spaghetti nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen und abtropfen lassen. In der Zwischenzeit die Butter und das Olivenöl in einer großen…
Sommerlicher Penne-Salat mit frischem Erbsenpesto Zubereitung • ca. 40 Minuten Die Tress Penne nach Packungsanleitung 7 - 9 Minuten garen, abgießen und abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die…
Sommerlicher Nudelsalat mit Rucola Die Drelli nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser garen, abgießen und abtropfen lassen. Das Gemüse waschen und nach Belieben in mundgerechte Stücke schneiden. Die Rucolablätter halbieren. Den Mais aus der Dose abgießen und abtropfen…
Sommerliche Tomaten-Mozzarella-Pasta Die Nudeln nach Packungsangabe in Salzwasser bissfest kochen. Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Den Mozzarella in 1-cm-Würfel schneiden. Basilikum und Rucola hacken und mit den Tomaten, dem Käse, etwas Pfeffer sowie dem Olivenöl…
Schweinebraten mit Honig-Zimt-Soße und Spätzle Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Zwiebeln schälen und grob würfeln. Den Braten mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebeln in einer Fettpfanne verteilen und den Schweinekrustenbraten auf ein Ofengitter setzen. Das Gitter auf die…
Schwäbischer Nudelauflauf Die Nudeln nach Packungsangabe im kochenden Salzwasser bissfest garen und abgießen. Die Zwiebel fein hacken und in dem heißem Pflanzenöl andünsten. Den Kochschinken würfeln und mit dem Käse, der gehackten Petersilie und der Creme fraiche verrühren. Mit…
Schnippelbohnen-Nudeln Die Spitzen der gewaschenen Bohnen abschneiden, die Fäden abziehen und circa 9 Minuten in kochendem Wasser bissfest garen, absieben und etwas abkühlen lassen. Die Bohnen schräg in Streifen schneiden und im erhitzten Olivenöl leicht anbräunen, dann…
Schnelles Gulasch mit Äpfeln und Gulaschnudeln Die Putenschnitzel in grobe Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Den Apfel vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in schmale Spalten schneiden. In einer größeren Pfanne das Öl erwärmen, die…
Schnelle Riebele-Suppe Zunächst einen Topf mit Fleischbrühe aufsetzen. Lauch putzen und in Ringe schneiden. Die Karotten waschen und klein würfeln. Tress Riebele und geschnittenes Gemüse in die heiße Fleischbrühe geben und 6 – 8 Minuten kochen. Nach Geschmack würzen und nach dem…
Schnelle Nudel-Gemüse-Suppe Die Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen, dann die Nudeln und das vorbreitete Gemüse in die kochende Brühe geben. Bei schwacher Hitze etwa 6-8 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind und das Gemüse noch bissfest ist. Die Petersilie unterrühren…
Schnelle Curry-Sesam-Soße Die Zwiebel in einer mit Öl erhitzten Pfanne dünsten. Mit der Gemüsebrühe und der Sahne ablöschen, kurz köcheln lassen. Die Champignons, die Zucchini und die Paprika in Streifen schneiden und hinzufügen. Inzwischen die Nudeln nach Packungsangabe in…
Schinkenspätzle Die Frühlingszwiebeln und den Schinken in der erhitzten Butter andünsten. Die Sahne hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und einige Minuten leicht köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Spätzle nach Packungsangabe in reichlich kochendem Salzwasser bissfest…
Schinkennudeln Die Hälfte der Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Parmaschinken zu den Zwiebeln geben und 1 - 2 Minuten mitbraten. Restliche Butter dazu geben und schmelzen lassen. Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen und absieben.…
Scharfe Nudeln mit Chili Die Nudeln nach Packungsangabe in einem großen Topf mit sprudelndem Salzwasser bissfest kochen. Abgießen und erneut in den Topf geben. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Den Knoblauch und die Chilistücke darin 1 Minute lang bei schwacher…
Sauerkrautspätzle 50 g Schweineschmalz in einem Topf erhitzen und die Zwiebelringe sowie die Dörrfleischwürfel darin scharf anbraten. Das Sauerkraut, das Lorbeerblatt, die Wacholderbeeren und den Zucker ebenfalls in den Topf geben, mit der Fleischbrühe auffüllen und das Ganze…
Rotes Pesto mit Rucola Die Tomaten mit den Chilistreifen, dem Knoblauch, dem Olivenöl und den gerösteten Pinienkernen pürieren. Mit dem Balsamico sowie etwas Salz und Pfeffer kräftig würzen. Währenddessen die Nudeln nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser bissfest garen und…
Rosinen-Mangold-Nudeln Die Zwiebeln in einer mit Olivenöl erhitzten Pfanne glasig werden lassen. Den Knoblauch und die Mangoldstreifen dazugeben, gut salzen und pfeffern und einige Minuten schmoren lassen. Währenddessen die Nudeln nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser…
Rosa gebratene Rindermedaillons mit Pappardelle und Rotweinschalotten Den Backofen auf 90°C vorheizen. Die Schalotten in Scheiben schneiden. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Rindermedaillons mit Salz und Pfeffer würzen und in der heißen Pfanne von jeder Seite ca. 2…
Rinderrouladen mit Nudeln Die Rouladen flach klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte der Zwiebeln mit der Petersilie andämpfen. Das verquirlte Ei dazu geben und alles vermischen. Die Masse auf die Rouladenscheiben geben, je 1 Scheibe Bauchspeck auflegen, das Fleisch…
Rinderragout mit Zimtaroma Das Rindfleisch in 2-3 cm große Würfel schneiden. Den Speck in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel fein würfeln. 4 EL Öl in einen Schmortopf erhitzen. Zuerst den Speck, dann die Zwiebel dazugeben und unter rühren anbraten. Die Rindfleischwürfel…
Ricotta-Locken mit roten Zwiebeln und Basilikum Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Die Blätter von den Basilikumzweigen zupfen. Den Ricotta mit dem Parmesan und der Zitronenschale verrühren.…
Rehragout in Orangensoße mit Haselnuss-Spätzle Den Wildfond in einen Topf geben und mit den Wacholderbeeren,dem Sternanis, dem Lorbeerblatt und dem Honig aufkochen und auf etwa 700 ml einkochen. Durch ein Sieb passieren. Das Butterschmalz in einem Topf erhitzen und das…
Rehmedaillons im Speckmantel mit Johannisbeer-Weinsoße und Schabspätzle Den Rehrücken in etwa 4 cm dicke Scheiben schneiden, etwas flach drücken, mit dem Speck umwickeln und in heißem Öl von jeder Seite scharf anbraten. Anschließend die Medaillons in eine feuerfeste Form geben…
Raffinierte Nudelmuffins mit Blaubeeren und Speck Heize den Backofen auf 150 °C (Umluft) vor und koche die Nudeln nach Packungsangabe in reichlich Salzwasser bissfest. Schmelze die Butter in einem Topf und lass das Mehl unter Rühren in die flüssige Butter einrieseln. Füge die…
Putenbrustfilet mit Feta Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Putenbruststreifen darin goldbraun anbraten. Die Frühlingszwiebeln und die Paprikastreifen dazugeben, gemeinsam circa 5 Minuten garen. Die Fetawürfel mit 2 EL Schnittlauch unterrühren, salzen und…
Purer Dinkel Bandnudeln mit frischem Spinat Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Karotten waschen, schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel- und Karottenwürfel darin bei niedriger Hitze andünsten,…
Pilzauflauf Die Nudeln nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser bissfest garen und abgießen. Den Speck würfeln. In einer Pfanne das Öl erhitzen, die Butter und den Speck zufügen und die Pilze darin 5 Minuten leicht anbraten. Zum Schluss die Frühlingszwiebeln und den…
Pho Nudelsuppe mit Shiitake Pilzen und Tofu Das Suppengrün und den Ingwer in grobe Stücke schneiden. Zusammen mit der ungeschälten Zwiebel in 1,5 Liter Wasser geben und mit 2 TL Salz würzen. Nach circa 20 Minuten das Gemüse absieben und die Brühe zurück in den Topf…
Pfifferlingspasta Die Pfifferlinge gründlich putzen, größere Pfifferlinge halbieren oder vierteln. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und die Speckwürfel darin auslassen. Die Schalottenwürfel hinzugeben und glasig werden lassen. Die Pfifferlinge circa 4 Minuten mitdünsten. In…
Pasta mit Weißwein-Garnelen-Sugo Die Peperoni waschen, entkernen und quer in feine Streifen schneiden. Die Petersilienblätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Knoblauchstücke, die Peperonistreifen und die Garnelen darin unter…
Pasta mit Walnuss-Pesto Die Nudeln nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser bissfest garen und abgießen. Die Walnüsse (bis auf einen kleinen Rest zum garnieren), den Parmesankäse, den Knoblauch und das Basilikum mit Olivenöl in einem Mixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und…
Pasta mit Thunfisch Die Zwiebel im Olivenöl glasig dünsten, die gepressten Knoblauchzehen hinzugeben und kurz mitdünsten. Dann mit der Tomatensoße ablöschen und die Tomatenstücke etwas zerkleinert unterheben. Einen kräftigen Schluck Rotwein sowie die Worcester- und Sojasoße…
Pasta mit Nüssen und Zitrone Die Haselnüsse und die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne ohne Fettzugabe goldbraun rösten, die Haselnüsse anschließend grob hacken. Die Walnüsse fein mahlen, die Rosinen grob hacken. Die Chilischoten entkernen und fein hacken. Die Butter in…
Pasta mit Kürbissoße Die Zwiebel und den Ingwer fein würfeln. Die Petersilie in feine Streifen schneiden. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel und Kürbisstücke hineingeben, den Knoblauch durch eine Presse drücken und alles andünsten. Mit dem Sherry und der…
Pasta mit Kürbis-Auberginen-Carbonara Die Zwiebeln würfeln. Den Hokkaido-Kürbis putzen, halbieren und entkernen, dann mit Schale in circa 1 cm große Würfel schneiden. Die Aubergine ebenfalls in Stücke schneiden. Die Speckwürfel in einer Pfanne ohne Fett kross anbraten,…
Pasta mit grünem Spargel und Zitrone Zunächst die Spargelenden abschneiden und die Spargelstangen halbieren. Die Zitronenschale dünn abschälen und den Saft auspressen. Die Sahne und die Crème légère in einem Topf zum kochen bringen und 3 Minuten köcheln lassen. Mit dem…
Pasta Mare e Monte Die Steinpilze in lauwarmem Wasser einlegen, währenddessen die Zwiebel klein hacken. Die aufgeweichten Steinpilze abtropfen lassen, das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel mit den Steinpilzen darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer…
Pasta in Basilikumrahm In einer mit Butter erhitzten Pfanne die Brotwürfel kräftig anbraten. Die Gemüsebrühe, die Sahne und die Milch dazugießen und kurz kochen lassen. Die Soße mit den Basilikumblättern fein pürieren, salzen und pfeffern. In der Zwischenzeit die Spaghetti nach…
Pasta à la mama Die Zwiebel und den Knoblauch in Olivenöl anbraten und die Tomaten dazugeben. Dann die Sahne, den Zitronensaft und die Worcestersoße einrühren und mit Salz, Pfeffer und etwas Gemüsebrühe abschmecken. Die beiden geriebenen Käsesorten mischen und 3/4 der Portion in…
One Pot Nudeln mit weißer Bolognese Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Das Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne erwärmen und das Hackfleisch darin anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden und hinzugeben. Danach den Zucker dazugeben und…
Omas Kalbsbraten mit Schmorgemüse und geschmelzten Bandnudeln Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Zwiebel in feine Streifen und die Karotten in fingerdicke Scheiben schneiden. Den Lauch ebenfalls in breite Scheiben schneiden. Den Staudensellerie in ca. 3 cm lange Stücke…
Nudelsalat mit Trauben, Ziegenkäse und Süßkartoffel Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Nudeln (250 g) nach Packungsbeilage in reichlich Salzwasser garen, abgießen und abtropfen lassen. In einer zweiten Schüssel aus Olivenöl (2 EL), Paprikapulver (1/2…
Nudelsalat mit Spinat und getrockneten Tomaten Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen, absieben und abkühlen lassen. Die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, die getrockneten Tomaten sowie den Blattspinat in grobe Streifen schneiden. Die Nudeln mit den Lauchzwiebeln, den…
Nudelsalat mit roten Linsen Die Nudeln nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen und abkühlen lassen. Die Linsen in der Brühe circa 10 Minuten köcheln, dann in einem Sieb abtropfen und abkühlen lassen. Das Öl, den Zitronensaft und die Gewürze zu einer…
Nudelsalat mit Kidneybohnen und Schafskäse Die Drelli nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser garen, abgießen und abtropfen lassen. Das Gemüse waschen. Die Paprika und die Hälfte des Schafskäses in Würfel schneiden, die Kirschtomaten halbieren und die grüne Mini-Paprika…
Nudelsalat mit Dinkel-Wellenspätzle Wellenspätzle nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser bissfest garen, etwas vom Nudelwasser abschöpfen und danach abgießen. Den Romanasalat waschen, trocken schütteln und zerkleinern. Die Paprika waschen, der Länge nach halbieren,…
Nudelsalat mediterraner Art Die Korkenzieher gut bissfest garen und eiskalt abschrecken Die getrockneten Tomaten in kleine Stücke schneiden. Das abtropfende Öl auffangen und gemeinsam mit dem Pesto, den Tomaten und den Pinienkernen unter die Nudeln mischen. Den Rucola waschen…
Nudelsalat Birne-Walnuss Die Nudeln nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser garen, abgießen und abkühlen lassen. Währenddessen das Dressing aus Öl, Essig, Salz, Pfeffer zubereiten. Den Radicchio in breite Streifen schneiden. Die Birnen halbieren, das Kerngehäuse entfernen…
Nudelreis-Salat mit Fenchel und Blutorange Nudelreis nach Packungsbeilage in Salzwasser bisfest garren, dabei etwas vom Nudelwasser abschöpfen. Fenchelknollen im kochenden Wasser etwa 10 - 15 Minuten lang weich garen, aus dem Wasserbad nehmen, abkühlen lassen und dann quer in…
Nudelreis-Risotto mit Frischkäse und grünem Spargel Den Nudelreis nach Packungsangabe in reichlich Salzwasser bissfest garen, abgießen und abtropfen lassen. Die Kirschtomaten halbieren. Den Spargel von den unteren holzigen Enden befreien und schräg in etwa 1 cm dicke Scheiben…
Nudelnester mit Lamm-Safran-Sugo Die Safranfäden (0,5 - 1g) zwischen den Fingern zerkrümeln und in die Brühe (150 ml) rühren. Das Lammfleisch von allen größeren Fettstücken und Sehnen befreien und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die…
Nudeln zu Geschnetzeltem in Sahnesoße Das Schweinefleisch abspülen, trockentupfen und in feine Streifen schneiden. Mit der Hälfte der Zwiebeln in etwas 2 EL Butter circa 2 Minuten anbraten, dann aus der Pfanne nehmen. In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsangabe in…
Nudeln mit Zucchinisoße Die Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest garen. In der Zwischenzeit die Zucchini in etwa 3 cm lange Streifen schneiden. Die Butter in einer Bratpfanne erhitzen und die Zucchini darin kurz andünsten andünsten. Die Champignons…
Nudeln mit Sahnechampignons und getrockneten Tomaten In einer mit Butter und Olivenöl erhitzten Pfanne die Zwiebeln glasig werden lassen. Die Pilze dazugeben und bei mittlerer Hitze 3 Minuten andünsten, mit Mehl bestäuben, salzen und pfeffern. Die Crème double zusammen mit dem…
Nudeln mit Rote Bete-Soße Die Rote Bete waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden (dabei am besten Küchenhandschuhe tragen). Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Die Rote Bete-Würfel zugeben, kurz…
Nudeln mit Joghurt-Oliven-Sauce Die Nudeln nach Packungsangabe im kochenden Salzwasser bissfest garen, abgießen und warm halten. Den Knoblauch in einer mit Öl erhitzten Pfanne andünsten, das Joghurt und die Oliven dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Die Nudeln…
Nudeln mit Gorgonzola und Nüssen Die Nudeln nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser bissfest garen und absieben. Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen, die Walnüsse darin 1-2 Minuten anbraten. Mit dem Apfelessig ablöschen. Die Sahne und den Gorgonzola zugeben, bei…
Nudeln mit Blauschimmelkäse Die Nudeln nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser bissfest garen und abgießen. In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen, zerdrücken und in etwas Öl anbraten. Die Sahne und den Käse in einem Topf erhitzen, bis die Soße sämig ist. Mit Salz,…
