Gefülltes Nudelomelett

Zutaten für 4 Personen

400gTress Original Hausmacher Gabelnudeln
1 Zwiebel, in kleinen Würfeln
1 Knoblauch, fein gehackt
4ELOlivenöl
100ggeschälte Tomaten aus der Dose
6ELButter
100ggeriebener Parmesan
2ELgehackte Petersilie
80gMozzarella
80gSalami
3 Eier
  Salz
  Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

Die Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest garen und abgießen. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel- sowie Knoblauchwürfel darin glasig braten. Die abgetropften Tomaten dazugeben, alles mit Salz und Pfeffer würzen und sämig einkochen lassen. Die abgetropften Nudeln mit etwas Butter, dem Parmesan sowie der Petersilie mischen und abkühlen lassen. Den Mozzarella und die Salami würfeln. Die Eier verquirlen und zusammen mit den Tomaten unter die Nudeln mischen.

In einer großen Pfanne die restliche Butter erhitzen. Die Hälfte der Nudelmischung hineingeben. Die Mozzarella-und die Salamiwürfel darüberstreuen und alles mit den übrigen Nudeln bedecken.

Das Omelett bei milder Hitze zunächst circa 10 Minuten braten, dann vorsichtig wenden und weiteren 7 Minuten goldbraun fertigbacken.

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